Kasos pankreatito dieta - savaitės, dienos meniu. TOP-33 maisto produktai

būtinybė laikytis pankreatito dietos

Kasos uždegimas yra dažna liga, kuria serga apie 9 milijonai žmonių visame pasaulyje. Dažniausiai pankreatitas išsivysto geriausiu gyvenimo laikotarpiu - sulaukus 30–40 metų. Kodėl kasa uždegama, kaip gydomas pankreatitas ir kaip pakeisti dietą?

Kasos uždegimas: priežastys ir padariniai

Dažniausiai kasos uždegimas arba pankreatitas išsivysto dėl piktnaudžiavimo alkoholiu ar tulžies akmenų ligos. Rečiau uždegiminio proceso priežastys yra traumos, infekcijos (įskaitant citomegalovirusą, hepatitą B, paprastojo pūslelinės virusą, mikoplazmozė, salmoneliozė, leptospirozė), navikai ir kitos patologijos. Be to, buvo nustatyta, kad dėl didelio lipidų ar kalcio kiekio kraujyje gali išsivystyti ūminis pankreatitas. Rūkymas taip pat padidina riziką.

Tikimybė susirgti pankreatitu taip pat padidėja gydant tam tikrus vaistus, ypač statinus (mažinančius cholesterolio kiekį kraujyje), AKF inhibitorius (antihipertenzinius), geriamuosius kontraceptikus, valproinę rūgštį ir kitus.

Yra du pankreatito tipai: ūminis ir lėtinis.

Ūminiam uždegimui būdingi ryškūs simptomai:

  • Stiprus skausmas kairiajame hipochondrijoje, sklindantis į apatinę nugaros dalį arba apgaubiantis;
  • Karščiavimas;
  • Pykinimas, vėmimas.

Labiau ištrinamas lėtinis pankreatitas - dažniausiai pacientai skundžiasi diskomfortu kairiajame pilvo srityje, pykinimu, svorio kritimu, riebiomis išmatomis, viduriavimu.

Pankreatito komplikacijos ir prognozė daugiausia priklauso nuo jo tipo ir sunkumo. Ūminėmis sąlygomis gali išsivystyti šokas, dehidracija, padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje ir inkstų nepakankamumas. Kartais ūminis pankreatitas gali pakenkti kvėpavimo sistemai.

Tarp vėlyvųjų komplikacijų pavojingiausia yra liaukos nekrozė (ląstelių mirtis). Be to, yra žinoma, kad sergant lėtiniu pankreatitu padidėja kasos vėžio išsivystymo rizika.

Pankreatito gydymas: dieta yra pagrindinis dalykas!

Kasos uždegimo gydymas priklauso nuo jo sunkumo. Skausmui malšinti naudojami analgetikai. Su dehidracija skiriama rehidracijos terapija, kartais antibiotikai vartojami esant ūminiam pankreatitui. Tačiau pagrindinį vaidmenį gydant pankreatitą vaidina dieta, kuri priklauso nuo uždegimo tipo ir jo sunkumo.

Ūminio pankreatito dieta yra raktas į sveikimą ir sumažina pasekmes. Paprastai, kol būklė nepagerėja, rekomenduojamas alkis, tai yra visiškai atmesti maistą ir gėrimus. Norėdami atkurti vandens ir druskos pusiausvyrą, į veną suleidžiami natrio chlorido tirpalai ir kiti. „Alkani“ taktika yra dėl to, kad kai maistas patenka į virškinamąjį traktą, kasa pradeda gaminti virškinimo fermentus, o tai, savo ruožtu, gali sustiprinti skausmą ir pabloginti bendrą paciento būklę.

Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad ankstyvas vidutinio sunkumo ūminio pankreatito vartojimo pradžia gali būti saugi ir, be to, pagerinti gydymo rezultatus. Žinoma, reikia laikytis mitybos apribojimų, kaip ir lėtinio kasos uždegimo atveju.

Sunkaus ūminio pankreatito gydymas gali sukelti daugybinį organų nepakankamumą ir kitas rimtas komplikacijas. Pacientas būtinai hospitalizuojamas ligoninėje, dažniausiai intensyviosios terapijos skyriuje, kur jam skiriamas kompleksinis gydymas. Sergant ūmiu sunkiu pankreatitu, pacientas maistą gauna parenteraliai, tai yra į veną leidžiamų vaistų pagalba.

Lėtinio pankreatito gydymas pirmiausia pagrįstas griežtu dietos laikymusi.

Kodėl reikia laikytis dietos su pankreatitu?

kodėl reikia laikytis dietos su pankreatitu

Pagrindiniai kasos uždegimo mitybos tikslai yra šie:

  • Maistinių medžiagų trūkumo prevencija;
  • palaikyti normalų glikemijos lygį (išskyrus hiper- ar hipoglikemiją);
  • Lėtinį pankreatitą dažnai lydinčių ligų - cukrinio diabeto, inkstų funkcijos sutrikimo ir kitų - kompensavimas;
  • Ūminio pankreatito epizodų prevencija.

Pankreatito meniu parenkamas taip, kad jame būtų lengvai suskaidomų ir suardomų maisto produktų, kuriems reikalingas minimalus virškinimo fermentų kiekis. Be to, maistas neturėtų padidinti gliukozės kiekio kraujyje.

Dieta sergant pankreatitu: ką valgyti sergant kasos uždegimu

Pagrindiniai mitybos pokyčiai, kuriuos reikia stebėti pacientams, sergantiems pankreatitu:

  1. Nustok rūkyti. Rūkymas gali pakenkti kasos funkcijai ir padidinti vėžio riziką.
  2. Valgykite mažiausiai 5-6 kartus per dieną mažomis porcijomis.
  3. Stebėkite vandens režimą: gerkite mažiausiai 2 litrus vandens per dieną (su pankreatitu galima vartoti arbatą, sultis, vandenį, kompotus).
Dietos esmė, kurios turi laikytis lėtiniu pankreatitu sergantys pacientai, yra baltymų kiekio palaikymas (paprastai nuo 100 iki 120 g per parą), aštrus riebalų kiekio apribojimas (nuo 60 iki 70 g per dieną iki 30 g kai kuriais atvejais), taip pat maisto produktų, kuriuose gausu kasos sulčių išsiskyrimą skatinančių medžiagų, pašalinimas iš dietos. Be to, svarbu sumažinti angliavandenių suvartojimą iki 250–300 g per dieną, o svarbiausia - paprastus, „sunkius“ angliavandenius - cukrų, baltus miltus. Jei pacientas serga cukriniu diabetu, gydytojai kartais rekomenduoja tam tikrą laiką iš dietos pašalinti paprastus angliavandenius.

Tais atvejais, kai asmuo praranda svorį, jam gali būti paskirta hiperkalorinė dieta - iki 5000 kalorijų per dieną.

Dieta arba 5 lentelės numeris pankreatitui gydyti

lentelės numeris 5 dėl pankreatito

Medicinoje pacientams, sergantiems pankreatitu, priskiriamas lentelės numeris 5p pagal terapeuto, vieno iš pirmaujančių mokslininkų mitybos srityje, klasifikaciją. Jis yra dietinės mitybos sistemos, apimančios 15 režimų, kurie yra skirti tam tikroms ligoms paūmėjimo ir remisijos laikotarpiais, autorius.

5a lentelė skirta pacientams, sergantiems lėtiniu pankreatitu. Pagrindinės šio režimo savybės yra:

  • Kalorijų suvartojama ne daugiau kaip 2000 kalorijų per dieną (sumažinta);
  • Angliavandeniai, ypač kompleksiniai angliavandeniai, 200 gramų;
  • Baltymai 100–120 gramų;
  • Riebalai ne daugiau kaip 80 gramų, įskaitant 30% gyvūninių riebalų;
  • Skystis 1, 5–2 litrai per dieną.

5a lentelėje nurodomi kasos veiklą stimuliuojančių augalinių ir gyvūninių produktų apribojimai.

Ko negalima valgyti sergant pankreatitu

  • Kepta;
  • Prieskoniai, rūkyta mėsa;
  • Alkoholis;
  • Riebi mėsa;
  • Daržovės, kuriose gausu skaidulų - pupelės, ridikai, ropės, česnakai;
  • Ledai;
  • Maistas, dėl kurio gali išsivystyti alergija;
  • Miltiniai produktai, pagaminti iš aukščiausios kokybės miltų (makaronai, balta duona, kepiniai, sluoksniuota tešla);
  • Transriebalai (margarinas), įskaitant konditerijos gaminius;
  • majonezas;
  • Patiekalai greito maisto restoranuose.

Be to, žalieji svogūnai, rūgštynės, grybai, kepenys, karšti prieskoniai - krienai, pipirai, garstyčios, kąsnis, kakava, kava, šokoladas, pomidorų sultys, kepti kiaušiniai patenka į draudžiamų pankreatito maisto produktų kategoriją.

Atsižvelgiant į tai, kad pagrindinis dėmesys skiriamas mažai riebalų suvartojimui, tam tikrus maisto produktus galima vartoti griežtai ribotais kiekiais.

Taigi, jūs negalite valgyti daugiau kaip 50–70 g sviesto per dieną, kiaušinių (omleto pavidalu, virtų ar virtų) ne daugiau kaip 2–3 kartus per savaitę, nedideliu kiekiu sūrio, be aštraus ir, pageidautina, be riebalų. Riebalų poreikį geriausiai patenkina maistas, kuriame gausu omega-3 rūgščių - silkė, raudona žuvis, lašišos ikrai. Suvartotos druskos kiekį reikia sumažinti iki 10 g per dieną.

Maisto produktai, kuriuos leidžiama vartoti sergant pankreatitu pagal 5a lentelę, apima:

  • Riebūs arba neriebūs pieno produktai;
  • virta, kepta ir troškinta liesa mėsa (jautiena, veršiena, kalakutiena, vištiena, triušis);
  • Žuvis;
  • Daržovės ir vaisiai (išskyrus ankštinius, žalius daržoves);
  • Rauginti kopūstai;
  • Daržovių sriubos;
  • Javai, įskaitant javus;
  • Medus, uogienė, želė;
  • Vakar ruginė duona;
  • Kepiniai iš 1-2 rūšies miltų, neskanūs. Galbūt įdaryti varškės, virtos žuvies, liesos mėsos, obuolių;
  • Krekeriai;
  • Biskvitas.

Viduržemio jūros dieta sergant pankreatitu

Vakaruose aukščiau nurodyta mitybos klasifikacija naudojama retai. Sergant pankreatitu, daugelis gydytojų rekomenduoja naudoti vadinamąją Viduržemio jūros dietą, kuri laikoma viena efektyviausių mažinant daugelio ligų, įskaitant širdies ir kraujagyslių bei virškinimo trakto, riziką.

Viduržemio jūros dietoje yra produktų, kuriuos valgo Italijos, Graikijos, Kipro gyventojai. Dietos pagrindą sudaro augaliniai produktai - daržovės, vaisiai, neskaldyti grūdai.

Sotieji gyvūniniai riebalai (įskaitant riebiuose pieno produktuose, mėsoje) keičiami nesočiaisiais, kurių daugiausia yra alyvuogių aliejuje.

Druskos kiekį sumažinkite iki minimumo, pakeisdami jį prieskoniais ar žolelėmis. Jie taip pat riboja bet kokios raudonos mėsos vartojimą - ji valgoma ne daugiau kaip kelis kartus per mėnesį. Riebalų ir baltymų poreikį tenkina paukštiena, žuvis ir jūros gėrybės, kurios vartojamos mažiausiai du kartus per savaitę.

Viduržemio jūros dietoje sergant lėtiniu pankreatitu turi būti neriebus jogurtas ir sūriai, taip pat kruopos, įskaitant neskaldytus grūdus.

Dieta sergant pankreatitu: dieną, savaitę

mitybos taisyklės dėl pankreatito

O dabar pereikime nuo teorijos prie praktikos ir pabandykime pasirinkti meniu variantus ir pažiūrėkime, ar įmanoma į pankreatito dietą įtraukti vaisių, daržovių ir kitų produktų.

Lėtiniu pankreatitu sergančio paciento dienos racione turėtų būti:

  • 250-300 gramų neskaldytų grūdų;
  • Du vidutinio dydžio vaisiai;
  • Apie 800 g įvairių daržovių;
  • 15 gramų riešutų;
  • 150 gramų gyvūninių baltymų (žuvų);
  • 250 ml arba 60 gramų neriebių pieno produktų.

Savaitės pankreatito meniu turėtų būti:

  • trys jūrų žuvies porcijos;
  • Ne daugiau kaip dvi jautienos arba jaunos avienos porcijos;
  • Trys porcijos kiaušinių, geriausia omletas;
  • Nuo trijų iki keturių vištienos arba kalakutienos porcijų;
  • Nuo trijų iki keturių porcijų riešutų arba sėklų;
  • Viena ar dvi porcijos saldumynų (džiovinti vaisiai, sudėtiniai angliavandeniai);
  • Nuo keturių iki šešių porcijų ankštinių augalų.

Paskutinis punktas kelia abejonių kai kuriems ekspertams. Taigi, 5a lentelėje ankštinės daržovės neįtraukiamos į lėtinio pankreatito dietą. Tačiau dėl didelio nesočiųjų riebalų rūgščių, augalinių baltymų, mineralų, vitaminų kiekio šiuose produktuose daugelis gastroenterologų mano, kad pupelės, lęšiai, žirniai turėtų būti nepamainoma dietos dalis sergant remisijos pankreatitu.

Pagrindiniai pankreatito produktai

8 geriausi vaisiai

uogos ir vaisiai su pankreatitu
  1. Gervuogė.Uogos, kuriose gausu vitaminų C, K, B vitaminų, mangano, vario, kalio ir kitų maistinių medžiagų.
  2. Vyšnia.Mažo kaloringumo vaisiai, turintys daug maistinių medžiagų. Jei reikia sumažinti kūno svorį, rekomenduojama įtraukti į dietą. Padeda sumažinti uždegiminių procesų sunkumą ir pagerinti miegą.
  3. Arbūzas.Yra gyvybiškai svarbių vitaminų, įskaitant B grupę, askorbo rūgšties, taip pat mineralų (kalio, magnio, mangano ir kt. ).
  4. Slyvos.Skiriasi žemas glikemijos indeksas, padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, pagerina virškinimą. Vienas iš idealiausių pankreatito dietos vaisių.
  5. Raudonos vynuogės.Jo polifenoliai padeda kontroliuoti svorį ir užkirsti kelią nutukimui bei 2 tipo diabetui. Galima įtraukti į dietą kaip salotų, kuriose yra vynuogių, virtos vištienos ir graikinių riešutų branduolių, dalį.
  6. Mango.Sudėtyje yra sveikų skaidulų, vitamino C, makro- ir mikroelementų, visų pirma geležies, kalcio, kalio ir magnio. Padeda normalizuoti glikemiją ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. „Mango“ yra įvairių dietinių salotų, kurias galima naudoti nuo pankreatito, receptų dalis.
  7. Obuoliai.Jie turi daug skaidulų, padeda sumažinti uždegimą ir normalizuoja virškinimą. Jie naudingi ir kepami, ir švieži.
  8. Granatas.Granate yra daug skaidulų, kalio, geležies, vitaminų C ir K.

7 populiariausios daržovės sergant lėtiniu pankreatitu

daržovės su pankreatitu
  1. Burokėliai.Vitaminų ir mineralų šaltinis, turintis daug skaidulų. Tai padeda normalizuoti virškinimą, pagerinti kepenų ir tulžies takų, širdies veiklą.
  2. Brokoliai.Unikali daržovė, vienas iš nedaugelio folio rūgšties šaltinių. Vos viename puodelyje virtų brokolių yra askorbo rūgšties ir vitamino K. paros dozė. Apsaugo nuo vėžinių navikų išsivystymo. Normalizuoja virškinimą.
  3. Špinatai.Pagerina organizmo imuninį atsaką, padeda normalizuoti glikemiją ir apsaugo nuo vėžio vystymosi.
  4. Idealiai tinka mangų ir graikinių riešutų salotose.

    Lapiniai kopūstai
  5. .Sumažina uždegimo sunkumą, skatina toksinų pašalinimą ir užkerta kelią vėžinių navikų vystymuisi.
  6. Salotos.Įvairios žaliosios salotos gali būti naudojamos kaip dietos dalis sergant pankreatitu. Geriau rinkitės tamsias lapines salotas - jose yra daugiau vitaminų ir mineralų.
  7. Batatas.Gausu vitaminų A, C, B6, B12, taip pat mineralų, visų pirma kalcio, magnio ir geležies. Ją galima valgyti žalią, virtą arba keptą.
  8. Morkos.Vienas iš pagrindinių beta-karotino šaltinių. Padeda pagerinti virškinimą, imuninį atsaką. Kaip dietinio pankreatito maisto dalį gali būti naudojamos žalios morkos, virtos, taip pat morkų sultys.

6 populiariausi pankreatito grūdai

javai su pankreatitu

Remiantis tyrimais, kasos uždegimo racione turėtų būti padidintas neskaldytų grūdų kiekis, nes jie turi teigiamą poveikį organo būklei.

  1. Rudieji ryžiaiPakeitę tradicinius baltus ryžius, galite sumažinti diabeto išsivystymo riziką iki 15% ar daugiau. Šie grūdai, turintys daug skaidulų ir mangano, turi daug kalorijų, todėl juos vartodami turėtumėte kontroliuoti porcijos dydį.
  2. Grikiai.Grikiai, turintys daug baltymų, antioksidantų ir skaidulų, yra lengvai virškinami. Jis rekomenduojamas kaip dietos dalis, įskaitant pankreatitą.
  3. Kukurūzų kruopos.Mažos kukurūzų kruopos (polenta) gerai nusėda. Be glitimo.
  4. Soros.Daug skaidulų, be glitimo. Gerai absorbuojamas. Turi daugybę maistinių medžiagų, įskaitant B grupės vitaminus, vitaminą E, kalcį, cinką, jodą, magnį, taip pat baltymus, krakmolą.
  5. Tefas.Etiopijoje plačiai naudojami daug geležies turintys grūdai. Padeda sumažinti kūno svorį, pagerinti imuninę gynybą, virškinimą. Kepinių miltus galite naudoti pyragams, košėms ir kitiems patiekalams gaminti, kaip dalį pankreatito dietos.
  6. Amarantas.Daug ląstelienos, baltymų ir mikroelementų. Be glitimo. Padeda pagerinti virškinimą, sumažinti uždegimą ir sumažinti diabeto išsivystymo riziką. Amarantą rekomenduojama pakeisti avižiniais dribsniais, baltais ryžiais ir aukščiausios kokybės miltų makaronais.

Populiariausi pankreatito dietos riešutai ir sėklos

kokius riešutus galite valgyti sergant pankreatitu
  1. Migdolai.Turintys daug baltymų, vitaminų ir mineralų, riešutai padeda kontroliuoti glikemiją ir skatina svorio kritimą. Tačiau turėtumėte atsižvelgti į jų kalorijų kiekį ir nevartoti daugiau nei vienos porcijos per dieną.
  2. Graikiniai riešutai.Yra sveikų omega-3 rūgščių, kurios padeda palaikyti kraujagyslių, širdies ir smegenų sveikatą. Jie turi daug kalorijų.
  3. Saulėgrąžų sėklos.B grupės vitaminų, vitamino E, taip pat magnio ir garsaus antioksidanto seleno šaltinis. Aprūpinkite kūną nepakeičiamomis riebalų rūgštimis, amino rūgštimis. Be to, jie, kaip ir du ankstesni produktai, turi daug kalorijų.
  4. Moliūgų sėklos.Yra nesočiųjų sveikų riebalų, skaidulų. Kaip pankreatito dietos dalį, jis gali būti naudojamas salotose arba tiesiog sumaišomas su neriebiu jogurtu.
  5. Pistacijos.Padėkite sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį, padėkite sumažinti kūno svorį. Rekomenduojama vartoti mažais kiekiais dėl didelio kalorijų kiekio.

4 populiariausi baltymų šaltiniai

  1. Paukštis.Vištiena ir kalakutiena yra vieni geriausių baltymų šaltinių. Kad nepadidėtų šios dietinės mėsos kalorijų kiekis, geriau ją garinti, kepti arba virti.
  2. jūros gėrybės su pankreatitu
  3. Žuvis ir jūros gėrybės.Vertingiausia yra raudona žuvis - lašiša, rausva lašiša, upėtakis, kuriame gausu nepakeičiamų omega-3 riebalų rūgščių, kurios prisideda prie normalaus širdies ir kraujagyslių sistemos bei smegenų veiklos.
  4. Kiaušiniai.Daug baltymų, aminorūgščių produktų. Kaip dalį pankreatito dietos, rekomenduojama ją naudoti dietiniams kepiniams (pavyzdžiui, blyneliams), taip pat gaminti omletus.
  5. Ankštiniai.Baltymų, augalinių skaidulų šaltiniai. Dėl mažo riebalų kiekio jie yra tinkami vartoti dietoje sergant pankreatitu. Padeda kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje, skatina svorio kritimą. Kai kuriuose ankštiniuose augaluose, pavyzdžiui, lęšiuose, yra fermentas, kurį kasa gamina riebalams skaidyti, vadinamas lipaze.

Maisto sąrašas: 3 populiariausi pankreatito riebalų šaltiniai

  1. graikiškas jogurtas.Rekomenduojama rinktis neriebias arba be riebalų veisles, kuriose nėra cukraus ar saldiklių. Dėl naudingų bakterijų kiekio jis padeda normalizuoti žarnyną, padidinti imuninį atsaką.
  2. Varškė.Kalcio, B grupės vitaminų, varškės be riebalų šaltinis yra nekintamas pankreatito dietos komponentas. Galima vartoti su riešutais, vaisiais.
  3. pieno produktai su pankreatitu
  4. Kefyras.Skiriasi daug lakto- ir bifidobakterijų, padeda pagerinti žarnyno veiklą, normalizuoti imuninį atsaką, taip pat papildomos kalcio ir baltymų atsargos. Rekomenduojama naudoti neriebų kefyrą.

Vitaminai ir mineralai

Lėtinio pankreatito atveju gali sutrikti maistinių medžiagų absorbcija žarnyne, taip pat suaktyvėti medžiagų apykaitos procesai, dėl kurių padidėja vitamino ir mineralų trūkumo rizika. Norėdami stebėti pacientų būklę, gydytojas gali reguliariai skirti laboratorinius tyrimus, kad nustatytų gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų lygį. Remiantis jų rezultatais, kartu su specializuota lėtinio pankreatito dieta gali būti rekomenduojami vaistų sudėtyje esantys multivitaminai ir mineralai.